食べ歩き4/21

今日は天満に食べ歩きです。

老舗の中華料理家『紫微星』さんで麻婆豆腐を頂きました。

『紫微星』麻婆豆腐

やはり老舗ということで上品な味です。

写真でも見える通り、仕上げに黒山椒が大量にふりかけてあるので

ものすごく黒山椒が効いています。

完成度は高いと思いますが、ちょっと食感が柔らかすぎるきがしますね。

とろみのある仕上げと、やらかい豆腐ですねので

食感が上に乗っている青ネギのシャキシャキ感だけっぽく感じます。

青ネギは薬味であって主役ではないので、そのあたり解釈違いな気がします。