淀屋橋にある『味噌NOODLE 麹』に久々に行ってきました。
頂いたのは自家製七味の味噌らーめんです。
配膳されたときは、瞬間かなりの七味の香りがしたんですが、
食べ始めてみると味噌の香りに塗り替えられてるって感じです。
七味の胡麻と麻の実が硬くて歯ごたえになっていて、面白くはありますが、
圧倒的な美味しさというわけでもないですね。ちょっと固すぎるのかな。
サックリぐらいの歯ごたえだったらいいんですが、ボリボリしています。
一味でなくて七味な時点でわかりますが
辛味よりも香り高さの方を出そうとした一品と思います。
それでも上書きしてくる味噌は強い。
まぁ、こういうアレンジもありか、レベルですかねぇ。
